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苹果短信受限制的联系人是否能看到信息，取决于具体的限制设置。
如果发送的是iMessage信息，受限制的联系人可能无法收到，这通常是由于在iCloud设置中限制了与某些联系人的短信通信，如果接收方仍然能够通过其他方式（例如电子邮件或第三方应用）接收到信息，那么他们仍然可以看到这些信息。
如果仅仅是短信中的某些功能被限制，如无法发送图片或较大的文件，那么基本的文本信息通常还是可以发送和接收的。
具体情况可能因设备的设置和使用的服务而异，如果对具体的限制设置不确定，建议查看设备的设置或与相关联系人沟通确认。